Il banqueting non è un'attività di solo acquisto, preparazione e fornitura cibo. Essa consiste nel "realizzare" il ricevimento, assumendosi la responsabilità della buona riuscita. E' il servizio che caratterizza fortemente l'attività di Accademia del Monsù, la firma, per così dire, dell'evento ristorazione. Alcuni privati, con grande intuito, hanno negli ultimi anni cominciato a mettere a disposizione le proprie dimore (storiche o di particolare prestigio) per la realizzazione di ricevimenti eleganti ed esclusivi. Su queste basi si sviluppa la cucina di Accademia del Monsù, che attraverso la costante ricerca di una cultura antica e piena di storia,è riuscita ad ottenere un’estrema raffinatezza ed eleganza. Per far questo ha voluto valorizzare i prodotti tipici di Sicilia in tutte le loro sfumature. Con queste premesse si distingue Accademia del Monsù come società di Banqueting ai massimi livelli nel panorama nazionale.